【解答】食品良好衛生規範準則(GHP)-販賣物流業篇-新北市政府衛生局提供

問	有關於販賣業一般規定之要求，下列何者正確?
	可以依照管理方便統一設定產品溫度。
✓	應設置管理衛生人員管理食品衛生。
	產品流動很快不需定期檢查標示。
	販售場所燈光可多彩繽紛增加販售氣氛。
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問	以下何者為食品業者主動通報方式?
	至食品藥物業者登錄平台系統線上申報。
	電話通報所轄衛生局。
	傳真通報所轄衛生局。
✓	以上皆是。
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問	食品業者登錄所規範之業別只有包含製造業、輸入業及餐飲業。
	是
✓	錯誤
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問	下列何者非成品回收標準作業程序書需提及之內容?
	成品回收流程。
	客戶回饋。
✓	製造流程圖。
	異常處理措施。
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問	食品從業人員正確洗手步驟為:濕、搓、沖、捧、擦。
	是
✓	錯誤
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問	新興食品行業外送美食平台業者也算是食品業者，需符合食品良好衛生規範。
✓	是
	錯誤
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問	工作檯面應多少維持多少燭光以上?
	100米燭光
✓	200米燭光
	300米燭光
	400米燭光
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問	有關於物流管制之相關規定，下列敘述何者錯誤?
	保持清潔防止病媒入侵。
	遵行先進先出原則。
✓	食品有紙箱包裝可直接放置於地面上。
	需管制溫溼度者應建立管控機制。
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問	所謂食品添加物三專管理為專人、專冊、專櫃管理。
✓	是
	錯誤
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問	下列敘述何者正確?
	達到清潔清掃之原則為只要不孳生病媒即可。
	物流、販售業並非食品工廠，無須設置管理衛生人員。
	已完整包裝之食品，不用擔心倉儲有些許蜘蛛網出現。
✓	為達到符合食品GHP準則規範，全員應隨時注意食品安全衛生，以求力保降低汙染。